從病理機制來看，營養(yǎng)失衡是慢性病發(fā)生發(fā)展的 “源頭性因素”。以 2 型糖尿病為例，長期高糖、高精制碳水化合物的飲食結(jié)構(gòu)，會導(dǎo)致胰島素敏感性下降，胰腺 β 細(xì)胞功能受損，最終引發(fā)血糖失控。此時，通過醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療（MNT）調(diào)整宏量營養(yǎng)素比例 —— 如增加膳食纖維攝入、控制添加糖比例、選擇低升糖指數(shù)（GI）食物，能直接作用于胰島素抵抗環(huán)節(jié)，幫助患者在減少藥物依賴的同時穩(wěn)定血糖。研究顯示，早期 2 型糖尿病患者通過 6 個月的規(guī)范營養(yǎng)干預(yù)，近 40% 可實現(xiàn)血糖 remission（緩解），這一效果遠(yuǎn)超單純依賴藥物的短期控制作用。
在心血管疾病領(lǐng)域，營養(yǎng)治療的一線價值同樣顯著。美國心臟協(xié)會（AHA）發(fā)布的《心血管疾病一級預(yù)防指南》明確指出，“以植物為基礎(chǔ)的膳食模式” 應(yīng)作為高血壓、高血脂患者的首選干預(yù)方案。通過限制飽和脂肪（如動物內(nèi)臟、油炸食品）和反式脂肪（如人造奶油、糕點）攝入，增加 Omega-3 脂肪酸（如深海魚、亞麻籽）、鉀元素（如菠菜、香蕉）的攝入，可降低血管內(nèi)皮炎癥反應(yīng)，改善血脂譜，甚至逆轉(zhuǎn)早期動脈粥樣硬化斑塊。臨床數(shù)據(jù)表明，堅持 DASH 飲食（膳食高血壓防治計劃）的患者，收縮壓平均可下降 11mmHg，效果等同于單一降壓藥治療，且無藥物副作用風(fēng)險。
營養(yǎng)治療的 “一線性” 還體現(xiàn)在其對慢性病并發(fā)癥的預(yù)防與控制上。慢性腎病患者常因蛋白質(zhì)代謝異常導(dǎo)致腎功能惡化，而通過 “低蛋白飲食 +α- 酮酸補充” 的營養(yǎng)方案，既能減少腎臟代謝負(fù)擔(dān)，又能避免營養(yǎng)不良，使患者進(jìn)入終末期腎病的時間平均延遲 2-3 年。此外，在肥胖相關(guān)的非酒精性脂肪肝（NAFLD）治療中，通過營養(yǎng)干預(yù)實現(xiàn) 5%-10% 的體重下降，可使 80% 患者的肝臟脂肪浸潤程度明顯改善，這一效果是保肝藥物無法替代的。
然而，營養(yǎng)作為一線治療的落地仍面臨挑戰(zhàn)。一方面，公眾對 “營養(yǎng)治病” 的認(rèn)知不足，更依賴藥物治療；另一方面，臨床營養(yǎng)服務(wù)體系不完善，多數(shù)醫(yī)院缺乏專業(yè)的臨床營養(yǎng)師，無法為患者制定個性化方案。對此，需從三方面推進(jìn)：一是加強健康宣教，普及慢性病營養(yǎng)防治知識；二是完善醫(yī)療體系，將臨床營養(yǎng)服務(wù)納入慢性病診療常規(guī)；三是推動個性化營養(yǎng)方案制定，結(jié)合患者年齡、疾病階段、生活習(xí)慣等因素，通過營養(yǎng)評估、干預(yù)、監(jiān)測的閉環(huán)管理，實現(xiàn)精準(zhǔn)治療。
總之，營養(yǎng)干預(yù)是慢性病防治的 “上游策略”，其在控制疾病進(jìn)展、降低醫(yī)療成本、提升患者生活質(zhì)量方面的價值已被科學(xué)證實。將營養(yǎng)治療納入慢性病一線管理體系，不僅是醫(yī)學(xué)理念的進(jìn)步，更是實現(xiàn) “健康中國” 戰(zhàn)略的重要舉措。唯有重視營養(yǎng)的治療價值，才能從根本上改變慢性病高發(fā)的現(xiàn)狀，為全民健康筑牢根基。
]]>國人一天吃掉33億元外賣
自2008年成交第一筆訂單至今，中國外賣市場的爆發(fā)式增長形成了獨一無二的“中國現(xiàn)象”。中國飯店協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，僅2023年，我國餐飲外賣市場規(guī)模約1.2萬億，占餐飲收入的22.6%，國人平均每天外賣消費近33億元。中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心數(shù)據(jù)顯示，截至2024年底，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模已達(dá)5.45億人，約占全體網(wǎng)民的一半。在全球范圍內(nèi)，我國已成為餐飲外賣消費最發(fā)達(dá)的國家，預(yù)計到2027年，市場規(guī)模將擴大至1.96萬億元。
國民生活中，外賣無疑是典型“高頻消費場景”。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年中國餐飲消費者的外賣消費頻次，約33%的消費者平均每天1~2次；14%的人平均每天2~3次；4%達(dá)到每天3~4次。2024年，曾被認(rèn)為不發(fā)達(dá)的“下沉市場”（三線及以下城市、縣鎮(zhèn)與農(nóng)村地區(qū)市場）中，超六成外賣消費者每周點外賣頻次也超過3次。
無論是中式菜肴，還是異國料理，都能在外賣平臺上找到商家，可隨時下單享用。綜合《中國在線外賣行業(yè)研究報告》和美團數(shù)據(jù)可發(fā)現(xiàn)，最受中國消費者歡迎的外賣菜品呈多樣化特征，麻辣燙、冒菜、燒烤、小龍蝦、西式快餐、中式小份菜套餐等均為熱門選項，粉、面類的外賣銷量也大幅提升；口味上，辣味、鮮味最受喜愛。近些年，隨著國民健康意識提升，食物新鮮、營養(yǎng)均衡等需求也成為首要訴求，健康輕食、減鹽減油、小份菜等菜品的推薦頻率有所提高。
中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的分析顯示，當(dāng)下，年輕人仍是外賣主力軍，18~30歲人群貢獻(xiàn)了60%的訂單，便捷性、多樣性和社交屬性是他們選擇的原因，工作日和節(jié)假日聚餐是外賣消費的主要場景。其中，37%的訂單發(fā)生在夜間。
外賣成健康“殺手”
美國愛荷華大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院發(fā)表的研究指出，與很少點外賣或外出就餐（每周少于1頓）的人相比，常點外賣（每天2頓或更多）的人全因死亡率增加49%，心血管死亡率增加18%，癌癥死亡率增加67%。每天點的美味外賣，可能正在暗中傷害身體。
精準(zhǔn)“投喂”改變口味。外賣市場為國民帶來了方便快捷、高性價比的口味享受，同時也在左右消費者的用餐傾向。出于經(jīng)濟壓力和理性消費，多數(shù)用戶優(yōu)先關(guān)注菜品價格，外賣平臺發(fā)起拼團價、低價套餐、滿減或買贈等促銷活動，誘導(dǎo)消費者過量點餐，餐品剩余的情況頻繁發(fā)生。同時，為了提高點單率，平臺會通過歷史訂單、瀏覽時長等大數(shù)據(jù)分析用戶口味，刻意放大其重復(fù)選擇偏好，進(jìn)行精準(zhǔn)“投喂”，易造成菜品選擇單一。
營養(yǎng)結(jié)構(gòu)容易失衡。中國疾控中心營養(yǎng)與健康所教授楊月欣分析認(rèn)為，餐飲外賣的健康隱患直接表現(xiàn)為膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)的失衡。因蔬果易氧化變色、封閉配送時間長會影響菜品外觀等緣故，外賣餐品多以肉類、精米白面為主料，蔬菜類、雜糧類的占比偏低。配送時，菜品需持續(xù)保溫，維生素C、B1、葉酸等水溶性維生素，多酚類抗氧化物質(zhì)等熱敏感營養(yǎng)素會加速流失。楊月欣強調(diào)，建議年輕人適量控制外賣次數(shù)，嘗試自己購買食材并烹飪，保證蔬果攝入量，合理搭配肉魚蛋奶、谷薯類食物。
高油鹽糖催生慢病。為追求出餐速度與風(fēng)味，高溫油炸、高鹽高糖調(diào)味，堪稱“標(biāo)準(zhǔn)烹飪套餐”，脂肪、鈉可能嚴(yán)重超標(biāo)。比如，中餐的“鍋氣”少不了猛火寬油，即使是蔬菜沙拉也可能暗藏沙拉醬等高脂食物。2025年《中國外賣食品油脂含量調(diào)研報告》披露，高銷量外賣的脂肪含量普遍超標(biāo)，單份外賣平均油脂含量達(dá)45克，超過每日推薦攝入量的50%。上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師蔡駿指出，營養(yǎng)失衡、高鹽高脂可破壞機體代謝穩(wěn)態(tài)與腸道菌群，輕則引發(fā)痤瘡等皮膚病、增加超重和肥胖風(fēng)險，重則顯著提高糖尿病、高血脂、高血壓等代謝綜合征的患病幾率。
商家衛(wèi)生隱患很大。曾有多名外賣員分享“最不能點的外賣有哪些”，黃燜雞、蓋澆飯、炸雞、麻辣燙等都是“重災(zāi)區(qū)”，后廚環(huán)境臟亂、食材來源不明、操作流程不規(guī)范等問題普遍。今年“3·15晚會”曝光了某餐飲店回收剩菜再加工售賣的重度違規(guī)案例，消費者直呼“太惡心”。不少外賣商家只有攤位沒有堂食，缺乏相關(guān)監(jiān)管措施，于是大肆使用劣質(zhì)油、不新鮮食材，甚至是違規(guī)添加劑。比如，粥店在粥里加增稠劑，隔夜售賣情況不少見；麻辣燙店反復(fù)使用湯底，細(xì)菌超標(biāo)風(fēng)險倍增；水果撈店售賣發(fā)霉水果，殘留黃曲霉毒素等強致癌物。蔡駿表示，這些衛(wèi)生問題可直接造成食源性致病菌污染，引發(fā)急性胃腸炎、細(xì)菌性食物中毒，長期攝入可增加慢病風(fēng)險。
塑料包裝傷害心肺。當(dāng)下，我國外賣使用的一次性餐盒仍以塑料材質(zhì)為主，在接觸高溫（70℃）或富含油脂類食物時會加速析出不良成分。其中，雙酚A、鄰苯二甲酸酯已被眾多研究證實為內(nèi)分泌干擾物，可引發(fā)炎癥、氧化應(yīng)激。北京大學(xué)首鋼醫(yī)院營養(yǎng)科主任龔雄輝指出，長期使用塑料餐具會增加生殖系統(tǒng)疾病、自閉癥、哮喘的患病風(fēng)險，心血管疾病發(fā)病率也會顯著升高。
別讓外賣拖了營養(yǎng)后腿
臨近“6·18年中大促”，外賣市場也愈發(fā)火爆，各種福利、補貼、滿減政策不斷，加上夏季本身是餐飲旺季，消費者點單頻率增加。蔡駿和龔雄輝認(rèn)為，規(guī)避外賣帶來的健康隱患，需要個人、商家、平臺、政府形成合力。
三步選出合格外賣。點餐前，仔細(xì)查看商家的《營業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營許可證》是否齊全有效，以及用戶評價、食安等級、后廚衛(wèi)生如何，優(yōu)選“可堂食”的店鋪。
點餐時，踐行“光盤行動”，避免盲目湊單或過量購買，可遵循“321法則”——“3”是指必含蔬菜、蛋白質(zhì)、谷薯這3類食物；“2”為慎選油炸食品、腌制食品，“1”代表留一條備注，即“少油少鹽少糖”。同時，盡量選擇新鮮、當(dāng)季食材，謹(jǐn)慎購買冷加工糕點、冷食葷菜、生食海產(chǎn)品等高風(fēng)險餐品。下單時，建議選擇“無需餐具”并自備一套，避免塑料傷害。
收到餐品后，首先查看包裝是否完好、是否有“食安封簽”，發(fā)現(xiàn)問題要當(dāng)場拒收并聯(lián)系商家處理，如遇糾紛可撥打“12315”投訴電話。如無問題，盡快將飯菜移到自備餐具中食用；如果菜品較油，可用熱水涮一下，可減少約15%的表面油脂；如果食物種類不足，可自行準(zhǔn)備“營養(yǎng)補丁”，比如雞蛋、黃瓜、堅果仁等。
商家優(yōu)化自身服務(wù)。商家應(yīng)提升餐品的健康屬性，可遵循“321法則”開發(fā)營養(yǎng)均衡、科學(xué)配比的菜品或套餐；推廣小份菜、“一人食”等小份餐飲模式，避免食物浪費；使用合格的一次性餐具、加上食安封簽，杜絕配送污染。同時，加強食安管理，參與“明廚亮灶”建設(shè)，公開后廚的加工過程，接受社會監(jiān)督。蔡駿進(jìn)一步提出，建議商戶“按時定價”，比如合理提高晚間外賣價格，有助消費者養(yǎng)成三餐定時、少吃/不吃夜宵的習(xí)慣。
平臺推廣營養(yǎng)標(biāo)簽。如今，不少商家已在自家的菜品、飲品上添加“營養(yǎng)評級標(biāo)簽”，并列出營養(yǎng)構(gòu)成和比例，幫助消費者選出適合自己的食物。就平臺而言，可帶頭推廣這一模式，同時實施“健康商家認(rèn)證”，優(yōu)先推薦使用新鮮食材、烹飪少油少鹽的商家。此外，平臺可聯(lián)合第三方檢測機構(gòu)，每月抽檢炸雞、麻辣燙等高風(fēng)險品類外賣的食品安全情況，并設(shè)置紅黑榜予以公示，倒逼商家注重后廚衛(wèi)生。
專項監(jiān)管筑牢食安。國家出臺專項管理規(guī)范，并完善相關(guān)細(xì)則，比如《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求外賣食品標(biāo)注食用時限，并規(guī)范配送工具清潔消毒流程；開展專項整治行動，定期抽檢、動態(tài)監(jiān)管，以加強監(jiān)督執(zhí)法，構(gòu)建外賣餐飲食品安全的全鏈條監(jiān)管體系。
]]>自2008年誕生第一筆外賣訂單以來，中國外賣市場呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長，創(chuàng)造了獨一無二的“中國現(xiàn)象”。中國飯店協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2023年我國餐飲外賣市場規(guī)模高達(dá)約1.2萬億元，占餐飲收入的22.6%，國人平均每天的外賣消費金額接近33億元。中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心的數(shù)據(jù)進(jìn)一步顯示，截至2024年底，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模已達(dá)5.45億人，約占全體網(wǎng)民的一半。在全球范圍內(nèi)，我國已成為餐飲外賣消費最為發(fā)達(dá)的國家，預(yù)計到2027年，市場規(guī)模將進(jìn)一步擴大至1.96萬億元。
外賣在國民生活中已然成為典型的“高頻消費場景”。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年中國餐飲消費者中，約33%的人平均每天點外賣1 – 2次，14%的人平均每天點2 – 3次，甚至有4%的人每天點外賣達(dá)到3 – 4次。2024年，曾經(jīng)被認(rèn)為外賣市場不發(fā)達(dá)的“下沉市場”（三線及以下城市、縣鎮(zhèn)與農(nóng)村地區(qū)市場），也有超過六成的外賣消費者每周點外賣的頻次超過3次。
外賣平臺上，無論是中式傳統(tǒng)菜肴，還是異國特色料理，應(yīng)有盡有，消費者可以隨時下單享用。綜合《中國在線外賣行業(yè)研究報告》和美團數(shù)據(jù)可知，最受中國消費者歡迎的外賣菜品豐富多樣，麻辣燙、冒菜、燒烤、小龍蝦、西式快餐、中式小份菜套餐等都是熱門選擇，粉、面類外賣銷量也大幅提升。在口味方面，辣味和鮮味最受消費者青睞。近年來，隨著國民健康意識的不斷提高，消費者對食物新鮮度和營養(yǎng)均衡的需求也日益增長，健康輕食、減鹽減油菜品、小份菜等的推薦頻率有所提高。
中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的分析顯示，年輕人依舊是外賣消費的主力軍，18 – 30歲人群貢獻(xiàn)了60%的訂單。他們選擇外賣的原因主要是便捷性、多樣性和社交屬性，工作日和節(jié)假日聚餐是外賣消費的主要場景，其中37%的訂單發(fā)生在夜間。
外賣市場在為消費者帶來方便快捷、高性價比的口味享受的同時，也在悄然改變著消費者的用餐傾向。由于經(jīng)濟壓力和理性消費觀念的影響，多數(shù)消費者在點外賣時會優(yōu)先關(guān)注菜品價格。外賣平臺通過拼團價、低價套餐、滿減或買贈等促銷活動，誘導(dǎo)消費者過量點餐，導(dǎo)致餐品剩余的情況頻繁發(fā)生。同時，為了提高點單率，平臺利用歷史訂單、瀏覽時長等大數(shù)據(jù)分析用戶口味，刻意放大消費者的重復(fù)選擇偏好，進(jìn)行精準(zhǔn)“投喂”，這使得消費者容易陷入菜品選擇單一的困境。
中國疾控中心營養(yǎng)與健康所教授楊月欣指出，餐飲外賣的健康隱患直接體現(xiàn)在膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)的失衡上。由于蔬果容易氧化變色，封閉配送時間長會影響菜品外觀等原因，外賣餐品多以肉類、精米白面為主料，蔬菜類和雜糧類的占比偏低。此外，在配送過程中，菜品需要持續(xù)保溫，這會導(dǎo)致維生素C、B1、葉酸等水溶性維生素以及多酚類抗氧化物質(zhì)等熱敏感營養(yǎng)素加速流失。楊月欣建議年輕人適量控制外賣次數(shù)，嘗試自己購買食材并烹飪，以保證蔬果攝入量，合理搭配肉魚蛋奶、谷薯類食物。
為了追求出餐速度和風(fēng)味，高溫油炸、高鹽高糖調(diào)味成為外賣烹飪的“標(biāo)準(zhǔn)套餐”，這使得外賣食品的脂肪、鈉含量可能嚴(yán)重超標(biāo)。例如，中餐的“鍋氣”離不開猛火寬油，即使是蔬菜沙拉也可能暗藏沙拉醬等高脂食物。2025年《中國外賣食品油脂含量調(diào)研報告》顯示，高銷量外賣的脂肪含量普遍超標(biāo)，單份外賣平均油脂含量達(dá)45克，超過每日推薦攝入量的50%。上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師蔡駿表示，營養(yǎng)失衡、高鹽高脂會破壞機體代謝穩(wěn)態(tài)與腸道菌群，輕則引發(fā)痤瘡等皮膚病、增加超重和肥胖風(fēng)險，重則顯著提高糖尿病、高血脂、高血壓等代謝綜合征的患病幾率。
曾有多名外賣員分享過“最不能點的外賣”，黃燜雞、蓋澆飯、炸雞、麻辣燙等成為“重災(zāi)區(qū)”，后廚環(huán)境臟亂、食材來源不明、操作流程不規(guī)范等問題普遍存在。今年“3·15晚會”曝光了某餐飲店回收剩菜再加工售賣的重度違規(guī)案例，讓消費者直呼“太惡心”。不少外賣商家只有攤位沒有堂食，缺乏相關(guān)監(jiān)管措施，于是大肆使用劣質(zhì)油、不新鮮食材，甚至是違規(guī)添加劑。比如，粥店在粥里加增稠劑，隔夜售賣情況屢見不鮮；麻辣燙店反復(fù)使用湯底，細(xì)菌超標(biāo)風(fēng)險倍增；水果撈店售賣發(fā)霉水果，殘留黃曲霉毒素等強致癌物。蔡駿指出，這些衛(wèi)生問題可直接導(dǎo)致食源性致病菌污染，引發(fā)急性胃腸炎、細(xì)菌性食物中毒，長期攝入還會增加慢病風(fēng)險。
目前，我國外賣使用的一次性餐盒仍以塑料材質(zhì)為主，在接觸高溫（70℃）或富含油脂類食物時，會加速析出不良成分。其中，雙酚A、鄰苯二甲酸酯已被眾多研究證實為內(nèi)分泌干擾物，可引發(fā)炎癥、氧化應(yīng)激。北京大學(xué)首鋼醫(yī)院營養(yǎng)科主任龔雄輝表示，長期使用塑料餐具會增加生殖系統(tǒng)疾病、自閉癥、哮喘的患病風(fēng)險，心血管疾病發(fā)病率也會顯著升高。
臨近“6·18年中大促”，外賣市場愈發(fā)火爆，各種福利、補貼、滿減政策不斷，加之夏季本身就是餐飲旺季，消費者點單頻率進(jìn)一步增加。蔡駿和龔雄輝認(rèn)為，要規(guī)避外賣帶來的健康隱患，需要個人、商家、平臺、政府形成合力。
點餐前，消費者應(yīng)仔細(xì)查看商家的《營業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營許可證》是否齊全有效，同時關(guān)注用戶評價、食安等級以及后廚衛(wèi)生情況，優(yōu)先選擇“可堂食”的店鋪。點餐時，踐行“光盤行動”，避免盲目湊單或過量購買，可遵循“321法則”，即必含蔬菜、蛋白質(zhì)、谷薯這3類食物，慎選油炸食品、腌制食品，并在訂單備注中注明“少油少鹽少糖”。同時，盡量選擇新鮮、當(dāng)季食材，謹(jǐn)慎購買冷加工糕點、冷食葷菜、生食海產(chǎn)品等高風(fēng)險餐品。下單時，建議選擇“無需餐具”并自備一套，以減少塑料傷害。收到餐品后，首先查看包裝是否完好、是否有“食安封簽”，發(fā)現(xiàn)問題要當(dāng)場拒收并聯(lián)系商家處理，如遇糾紛可撥打“12315”投訴電話。若餐品無問題，應(yīng)盡快將飯菜移到自備餐具中食用；如果菜品較油，可用熱水涮一下，可減少約15%的表面油脂；如果食物種類不足，可自行準(zhǔn)備“營養(yǎng)補丁”，如雞蛋、黃瓜、堅果仁等。
商家應(yīng)提升餐品的健康屬性，遵循“321法則”開發(fā)營養(yǎng)均衡、科學(xué)配比的菜品或套餐；推廣小份菜、“一人食”等小份餐飲模式，避免食物浪費；使用合格的一次性餐具，并加上食安封簽，杜絕配送污染。同時，加強食品安全管理，參與“明廚亮灶”建設(shè)，公開后廚的加工過程，接受社會監(jiān)督。蔡駿進(jìn)一步建議，商戶可“按時定價”，合理提高晚間外賣價格，引導(dǎo)消費者養(yǎng)成三餐定時、少吃或不吃夜宵的習(xí)慣。
龔雄輝建議，如今不少商家已在自家的菜品、飲品上添加“營養(yǎng)評級標(biāo)簽”，并列出營養(yǎng)構(gòu)成和比例，幫助消費者選擇適合自己的食物。平臺應(yīng)帶頭推廣這一模式，同時實施“健康商家認(rèn)證”，優(yōu)先推薦使用新鮮食材、烹飪少油少鹽的商家。此外，平臺可聯(lián)合第三方檢測機構(gòu)，每月抽檢炸雞、麻辣燙等高風(fēng)險品類外賣的食品安全情況，并設(shè)置紅黑榜予以公示，倒逼商家注重后廚衛(wèi)生。
國家應(yīng)出臺專項管理規(guī)范，并完善相關(guān)細(xì)則，如《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求外賣食品標(biāo)注食用時限，并規(guī)范配送工具清潔消毒流程；開展專項整治行動，定期抽檢、動態(tài)監(jiān)管，加強監(jiān)督執(zhí)法，構(gòu)建外賣餐飲食品安全的全鏈條監(jiān)管體系。
外賣時代的到來，為我們的生活帶來了極大的便利，但我們不能忽視其背后隱藏的健康風(fēng)險。只有個人、商家、平臺、政府共同努力，形成合力，才能讓外賣在滿足我們口腹之欲的同時，不拖我們的營養(yǎng)后腿，讓我們在享受美食的同時，也能擁有健康的身體。
]]>偏愛叫外賣?營養(yǎng)失衡不劃算
光吃速凍食品不舒服，可起床買菜又太麻煩。多虧了現(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，動動手指各種美食即刻到家，簡直是“冬懶族”的一大福音啊！外賣食物偶爾吃當(dāng)然沒關(guān)系，可時間一長，尤其是一些“冬懶族”只盯著幾個菜吃，可能導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡，對骨骼健康也不利。
人體骨骼的正常代謝需要鈣、磷、維生素B12、蛋白質(zhì)、鉀、鎂等多種營養(yǎng)素的支持。有研究表明，當(dāng)成人鈣磷的比例為1∶1～1.5∶1時，最有利于鈣的吸收。所以，要是食物選擇過于單一導(dǎo)致營養(yǎng)元素缺失，對骨骼健康也會產(chǎn)生威脅。
說到磷鈣比，有人會想到曾經(jīng)網(wǎng)上盛傳的“可樂傷骨”論，說可樂里有大量磷元素會打破比例，導(dǎo)致鈣質(zhì)流失。可樂型汽水里確實含有磷元素，不過量并不大，大約17毫克/100毫升。而根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會提供的數(shù)據(jù)，成年人每天的磷元素推薦攝入量是700毫克，約合12罐330毫升可樂型汽水中的含磷總量。所以一般情況下，只要鈣質(zhì)攝入充分，一個健康的成人適量飲用不會對骨骼健康造成威脅。
“冬眠模式”開啟?缺少運動和陽光
常愛待室內(nèi)是許多“冬懶族”的另一個特征。其實“不愛動”也不利于骨骼健康。有研究表明，凡是長期堅持體育運動的人，其骨密度及強度明顯高于同齡人。原因就在于運動會對骨質(zhì)生長、重建及維持產(chǎn)生積極效果，刺激骨組織對攝入體內(nèi)的鈣及其他礦物質(zhì)的充分吸收和利用。所以就算天氣變冷，也不要忘記堅持鍛煉。
此外，長期宅家開啟“冬眠模式”還有個缺點，就是曬不到太陽。要知道，維生素D是維持骨骼健康的重要元素，而人體中90%的維生素D都要靠陽光中紫外線照射，并通過皮膚合成的。所以建議大家平時趁著天氣好要多多走出家門，盡量在午間陽光充足的時候保證曬太陽5～15分鐘。
半臥半躺?不知不覺傷骨頭
想象一下“冬懶族”們在家的情景，十有八九是窩在沙發(fā)里或床上看電視、玩手機。這種半臥半躺的姿勢讓人感到很舒適，但對骨頭來說卻是十足的“煎熬”。
因為半臥位時，腰椎缺乏足夠支撐，原有弧度被迫發(fā)生改變，不利于腰椎和脊柱保持生理結(jié)構(gòu)，久而久之可能導(dǎo)致肌肉勞損、脊柱側(cè)彎，甚至誘發(fā)腰痛、頸椎病等各種骨骼問題的出現(xiàn)。因此即使宅在家中，最好也是能保持健康的坐姿，如果長時間久坐的話，最好在后背墊一個腰枕以減輕腰的疲勞，最好每40～45分鐘就站起來活動一下。
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