11月04 哪些所謂的“健康食品”并不健康?盤點常見飲食誤區(qū)
“吃對養(yǎng)身,吃錯傷身”,生活中不少看似健康的食物,實則暗藏營養(yǎng)缺陷或熱量隱患。哪些 “健康食品” 名不副實?該如何避開這些飲食誤區(qū)?相關(guān)專家為大家逐一拆解。? 一、9 個飲食誤區(qū):這些 “健康食物”,營養(yǎng)其實很有限? 誤區(qū) 1:米粥、米湯、米油能養(yǎng)胃滋補?? 很多人覺得米粥軟爛好消化,是養(yǎng)胃滋補的佳品,但王志翊指出:這類食物主要成分是水和碳水,營養(yǎng)單一,并無特殊 “滋補成分”。米粥熬煮時淀粉糊化,雖易被腸道吸收,卻會導(dǎo)致餐后血糖驟升,糖尿病患者需警惕;同時缺乏蛋白質(zhì)、膳食纖維和關(guān)鍵維生素,飽腹感差還容易吃過量。? 所謂 “養(yǎng)胃”,僅因軟爛質(zhì)地能暫時減少腸胃物理消化負(fù)擔(dān),并非真能修復(fù)胃黏膜 —— 若生病后只吃這些,反而會因營養(yǎng)不足削弱胃黏膜的修復(fù)能力。? 誤區(qū) 2:肉湯、骨頭湯比肉更有營養(yǎng)?? “喝湯補營養(yǎng)” 是常見認(rèn)知,但王志翊解釋:肉湯、骨頭湯、雞湯里絕大部分是水,溶解的主要是脂肪、嘌呤和鹽分,蛋白質(zhì)、鐵、鋅等核心營養(yǎng)仍留在肉和菜里。這類湯屬于高脂、高嘌呤飲食,不利于心血管健康,還可能誘發(fā)痛風(fēng)(對高尿酸人群尤其不友好)。? 喝湯棄肉是 “本末倒置”,想補充營養(yǎng),吃湯里的肉和菜比喝湯更有用。? 誤區(qū) 3:鮮榨果蔬汁能補 VC 還健康?? 鮮榨果蔬汁雖保留部分 VC 和鉀,但壓榨過程會破壞植物細(xì)胞壁,導(dǎo)致膳食纖維和抗氧化物質(zhì)流失;更關(guān)鍵的是,水果中的糖會被濃縮成 “游離糖”,被人體快速吸收,容易引發(fā)血糖劇烈波動,糖尿病患者需謹(jǐn)慎。? 不僅營養(yǎng)打折扣,還會讓人不知不覺攝入過多糖分,增加肥胖風(fēng)險。想獲取果蔬營養(yǎng),直接吃完整的新鮮果蔬才是正確選擇。? 誤區(qū) 4:蜂蜜能治便秘還養(yǎng)顏?? 蜂蜜本質(zhì)是高濃度糖,果糖和葡萄糖含量超 80%。雖有部分人吃蜂蜜能通便(因果糖不耐受產(chǎn)生滲透性作用),但并非對所有人有效,更不是治便秘的 “良方”。? 至于 “養(yǎng)顏”,蜂蜜中的維生素、礦物質(zhì)含量極少,高糖反而會增加肥胖風(fēng)險,還可能破壞皮膚膠原蛋白,加速皮膚糖化老化,毫無科學(xué)依據(jù)。? 誤區(qū) 5:紅糖水能補鐵補血?? 紅糖的 “紅色” 來自加工時保留的甘蔗天然色素(如焦糖色素),并非鐵元素。每 100 克紅糖僅含 2 毫克鐵,且是吸收利用率差的 “非血紅素鐵”,靠喝紅糖水補鐵效果微乎其微,還會因攝入過量糖分導(dǎo)致肥胖、血糖升高。? 真正補鐵補血,應(yīng)選紅肉、動物肝臟、動物血等富含 “血紅素鐵” 的食物,吸收效果遠(yuǎn)優(yōu)于紅糖。? 誤區(qū) 6:土榨油純天然更健康?? “土榨油” 看似天然,卻因工藝簡陋缺乏精煉工序,隱藏巨大安全風(fēng)險:可能殘留雜質(zhì)、水分,容易酸敗變質(zhì);若原料(如花生、玉米)儲存不當(dāng)發(fā)霉,還會產(chǎn)生致癌物黃曲霉素(土法無法去除);且煙點低,烹飪時易產(chǎn)生有害煙霧。? 相比之下,正規(guī)精煉油經(jīng)過多道安全處理,安全性遠(yuǎn)高于土榨油。? 誤區(qū) 7:“一勺豬油等于五副藥”?? “豬油養(yǎng)人” 是物資匱乏年代的舊觀念 —— 當(dāng)時人們?nèi)蹦芰?、缺脂肪,豬油能快速補能。但現(xiàn)在人普遍熱量過剩,豬油富含飽和脂肪酸,過量吃會升高 “壞膽固醇”(低密度脂蛋白膽固醇),增加動脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病風(fēng)險。? 從營養(yǎng)角度,富含不飽和脂肪酸的植物油(如橄欖油、山茶油)比豬油更適合作為日常烹調(diào)用油。? 誤區(qū) 8:多吃黑芝麻能長頭發(fā)?? 黑芝麻含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素 E,適量吃對頭發(fā)健康有一定益處(如提供營養(yǎng)、抗氧化),但想靠它生發(fā)或治脫發(fā)并不科學(xué)。? 脫發(fā)原因復(fù)雜(遺傳、激素、壓力、營養(yǎng)不均等),并非單一食物能解決;過量吃黑芝麻還會因油脂含量高,導(dǎo)致消化不良或熱量超標(biāo)。改善頭發(fā)問題,需均衡飲食 + 專業(yè)診斷,別盲目依賴 “生發(fā)食物”。? 誤區(qū)...
